サバの和風キッシュ　

鯖は中骨を抜いて一口大に切り、軽くこしょうをして、酒を振りかけ少しおいた後、水気をよくふき取る。

玉ねぎは薄切り、ごぼうは皮をこそげ落として３～４㎝長さのささがきにし,酢水につけた後よく水気をきる。

しめじは石づきをとって１本ずつ外し、ズッキーニは縦縞目に皮をむいて５㎜厚さの半月切り、パプリカは種を取り１㎝角に切る。

薄く油を塗った耐熱容器（又はグラタン皿）に４を並べておく。（飾り用に数切れのけておく）

フライパンの油をふき取り、新しいサラダ油を加え２と３の野菜を順に加えて軽くこしょうをし、しんなりするくらい炒める。

ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳で白みそをダマにならないようよく混ぜ合わせて加える。

８を５の耐熱容器に流し入れ、残しておいた鯖のソテー、スライスしたトマトを彩りよく上に飾り、200℃オーブンで30分焼く。

みつばの軸を細かく刻み、焼きあがった鯖のキッシュにたっぷりと散らす。（好みで葉も刻んで散らす）