一杯で二度美味い！宇和島風鯛めし

鯛は柵で買ってきたものは、刺身用に切る。
※骨と鱗が残らないように注意！

酒とみりん、醤油を鍋に入れて、沸騰するまで中火で加熱。
沸騰したら、沸騰が続く程度の弱火で、3分ほど煮切る(煮詰める)。

3分ほど経ったら火を止め、白だしを加えて、ボールやバットに移して冷ます。

ラップをして冷蔵庫に入れ、30分〜1時間ほど味を馴染ませる。

大葉は千切りにしておく。

※食べる直前に
市販の出汁パックと昆布、塩ひとつまみを水に入れ、沸騰直前まで温め、出汁茶漬け用の出ダシを作る。

丼に熱々のご飯と大葉を盛って、その上に漬け込んでおいた鯛を敷き詰めるようによそう。

仕上げに金ゴマを振りかけて、卵黄を乗せたら完成！

まずはそのまま、途中からはダシをかけて、出汁茶漬けで召し上がれ！
お好みでわさびか柚子胡椒をどうぞ！