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にんじんは皮をむき、短冊切りにします。
トマトは一口大の乱切り、たけのこは長さ4cmの細切り、しいたけは石づきをとり薄めのそぎ切り、小ねぎは小口切りにします。
鍋に水、中華だし、1を加え煮立たせます。
トマト、たけのこ、しいたけを加え火が通ったら、<A 調味料>を加え、ひと煮立ちさせます。
4に<水溶き片栗粉>を加え、とろみがついたら火を弱め、溶き卵を流し入れます。
卵が浮いてきたら火を消し、酢を加えます。
器に盛りつけ、小ねぎを浮かべてできあがり。