厚揚げの中華風味噌炒め
Gamikapo
作り方
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1
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材料です。このほかに使うのは米油、豆豉(トウチ)。干し椎茸は戻しておく。片栗粉は同量の水で溶く。
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2
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こちらが豆豉。中華調味料売り場や輸入食品屋さんで買えます。手に入らなければ豆豉醬でもOKです。
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5
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にんにく、しょうがはみじん切りにする。
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6
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合わせ調味料の材料を合わせてよく混ぜておく。
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7
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フライパンに米油を熱して厚揚げを焼く。焼き色がついたらひっくり返す。
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8
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厚揚げをフライパンの片側に寄せて、空いたところでにんにく、しょうが、豆豉を炒める。
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9
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豚肉を入れて焼く。
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10
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豚肉の両面が色が変わったら干し椎茸、人参を入れて炒める。
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11
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干し椎茸が焼けて香ばしくなったらピーマン、タケノコを入れて炒める。
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12
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ピーマンが少し焼けたら合わせ調味料を入れる。厚揚げを崩さないように混ぜ、煮たったら弱めの中火にして3〜4分煮る。
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13
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混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、煮たってとろみがついたら火を止める。器に盛って出来上がり！
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コツ・ポイント
豚肉はバラ肉とロースを使いました。脂身が少しはあった方が美味しいです。厚揚げの代わりに木綿豆腐を水切りしたものをしっかり焼いて使ってもよい。材料はどれもフライパンに順番に追加して焼いてから調味料を入れます。紹興酒はなければ料理酒でOK。
このレシピの生い立ち
我が家流の家常豆腐です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Gamikapo
