大根のそぼろ煮

大根は3cmくらいの輪切りにし、皮をむく。輪切りを半分に切る。

鍋に大根、かぶるくらいの水、お米を入れ、火にかける。

煮たったら蓋をして弱火20～30分、大根がやわらかくなるまで下ゆでする。

鍋にひき肉を入れ、酒を入れて混ぜ、水を少しずつ加えて溶きのばす。肉がほぐれたら火にかけ、煮たったら弱火にしてアクを取る。

⑤に大根を加え、●で味をつける。蓋をして弱火で約10分煮る。

大根を器に盛る。残った煮汁を煮たたせ、混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、アンを作る。大根にかけ、ネギを散らす。