簡単 家庭料理✨切り昆布の五目うま煮
作り方
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1
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メインのきざみ昆布です。
煮物の他に、炒め物や松前漬に使えるので便利。100円程で売っています。
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2
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きざみ昆布は、5分程水に浸し、ザルにあげておく。
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3
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旨味成分たっぷりの干し椎茸をつかいます。ぬるま湯に少量の砂糖を加えて戻す。柔らかくなったら、食べやすい大きさに切る。
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5
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入れると断然味に差が出るごぼう天は、斜め薄切り。(ごぼうが出てしまうが大丈夫)なければ、ちくわかさつま揚げでも可。
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6
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材料の下準備が完了。
他に、鶏胸肉を加えても美味です。
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7
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鍋に、サラダ油を入れ、中火でごぼう天以外の材料を炒める。
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8
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油が回ったら、干し椎茸の戻し汁(足りなければ水を足す)、醤油以外の調味料、ごぼう天を加え、火を少し強める。
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9
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煮立ってくるとアクが出てくるので、火を弱めて取り除く。
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11
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落とし蓋を取り、火を強め煮汁を飛ばすように、さらに3〜4分煮る。
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12
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ストーブの上にかけて、コトコト煮込んでも良いですよ。
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コツ・ポイント
落とし蓋をして、コトコト汁気が少なくなるまで煮込んでください。
干し椎茸の戻し汁は、旨味になるので、捨てないように。
干し椎茸の戻し汁は、旨味になるので、捨てないように。
このレシピの生い立ち
給食で食べたような…
ジャガイモを合わせた肉じゃがのような味付けが、美味しくてアレンジしてみました。ごぼう天が、さらに旨味を加えるので欠かせません。なければ、ちくわかさつま揚げでも可。
ジャガイモを合わせた肉じゃがのような味付けが、美味しくてアレンジしてみました。ごぼう天が、さらに旨味を加えるので欠かせません。なければ、ちくわかさつま揚げでも可。