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にんじん、筍は短冊切り、たまねぎはくし切り、じゃが芋は角切り、蒟蒻は横に2本切縦に小口に切る。生揚げは横に1本切1cm幅
干し椎茸は戻してから、千切りにする。戻し汁は取っておく。
生揚げはだし汁、しょうゆ、みりん酒で10分弱火で下煮する。(この煮汁は使用しない)
油で生姜を炒め、肉を加え炒める。
人参、玉葱、筍、蒟蒻、干し椎茸、じゃがいもを入れ、炒める。
野菜に火が通ったら、水、和風だし、砂糖、醤油、酒を入れアルミホイルなどで落とし蓋をして、弱火で10分煮る。
下煮した生揚げ、グリンピースを入れ、更に弱めの中火で10分煮込む。水溶きでん粉でとろみをつけ仕上げる。