抹茶のパウンドケーキ【レシピ動画】
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/prj4vszYmd4
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型にバターを薄く塗ったら、強力粉をまんべんなくふりかけて、余分な粉は叩いて落とします。冷蔵庫に入れておきます。
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もし、粉糖がダマになっていたら、粉糖もふるっておいたほうがいいです。
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オーブンは190℃に予熱しておきます。
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バターをなめらかなクリーム状にします。そこに、粉糖を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
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※粉糖はグラニュー糖に変えてもOKです。今回はよりきめ細かくしたくて粉糖にしてみました^^
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ハンドミキサーの低速で、約4分混ぜて白くふんわりさせます。ホイッパーだともう少し時間がかかると思います(7-8分ほど)
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←途中、縁のバターをこそげとって、まんべんなく混ぜてくださいね。
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4-5回に分けて加えて、1回ごとに完全に均一でなめらかになるまで混ぜます(乳化)。
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アーモンドプードルをふるい入れて、ヘラで練り混ぜます。
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粉っぽさがなくなるまで、折り込むように混ぜます。縁もこそげとって、まんべんなく混ぜてくださいね。
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できるだけ隙間のできないように、型に入れます。平らにならして、何度かトントンと打ち付けます。
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真ん中にバター(分量外)でラインを引きます。省略可です。(バターラインがあると、真ん中が割れて、火通りがよくなります)
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170℃で30分、160℃で10分焼きます。型を軽く落とします(焼き縮み防止)。
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粗熱を取ったら(20分前後)、温かいうちに型から出します。
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シロップ作り。グラニュー糖と熱湯をよく混ぜて、砂糖を完全に溶かします。ブランデーを加えて混ぜます。
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ケーキにまんべんなくシロップを打ちます(各面2回ずつ)。生地を傷めないようにポンポン叩くイメージで塗っていきます。
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できあがり!
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コツ・ポイント
お酒が苦手な場合は、ブランデーを抜いてくださいね。