本格!バルサミコ香る酢豚
Description
バルサミコ酢の独特の風味を加え、少しアダルトに仕立てた、本格!中華シリーズ第2段(笑)ビールが合います。
材料
(3~4人分)
作り方
-
-
1
-
豚ロース全体にフォークを刺し、やや小さめの一口大に切ってボウルに入れます。
-
-
-
2
-
☆を入れ、液体がすべて肉に染み込むまでしっかりと手で揉み込みます。
-
-
-
3
-
液体が流れない状態になったら、片栗粉を入れ混ぜ、更にサラダ油を加え肉一つ一つにコーティングするイメージで混ぜます。
-
-
-
4
-
ラップをかけ冷蔵庫で30分寝かせます。
-
-
-
6
-
★をすべてボウルに入れ良く混ぜ合わせます。
-
-
-
7
-
170℃に熱した油で、4をくっつかないように離しながら3分揚げます。肉を取り出し油を切ります。
-
-
-
8
-
続けて5の野菜を素揚げします。レンコン2分、その他の野菜は1分で取り出し油を切ります。
-
-
-
9
-
6を改めて良く混ぜ、フライパンに入れ弱火にかけます。均等にとろみがつくまではヘラで絶えず混ぜます。
-
-
-
10
-
とろみがついたらサラダ油を加えて混ぜ、煮立ったら7、8を戻し全体にソースを絡めます。
-
-
-
11
-
皿に盛り付け、白髪ねぎ、糸唐辛子を飾り完成です。
-
コツ・ポイント
肉の下味がとても重要です。味は勿論ですが、卵液を肉に染み込ませる事で肉が格段に柔らかくなります。サボらずしっかりと揉み込みましょう!
パルスイートではなく普通の砂糖を使う場合は、砂糖大さじ8+鶏がらスープ大さじ1を追加して下さい。
パルスイートではなく普通の砂糖を使う場合は、砂糖大さじ8+鶏がらスープ大さじ1を追加して下さい。
このレシピの生い立ち
私がお酢が苦手なので、酢を使った料理がなかなか食卓に上がらないのですが、嫁が酢が大好きなんで、たまには…ってことで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)