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牛すね肉とかぶのコラーゲンたっぷりスープ

牛すね肉とかぶのコラーゲンたっぷりスープの画像

Description

特売品のすね肉を使って安くて簡単に出来るコラーゲンたっぷりのスープ！かぶの葉のビタミンCも取れて美肌効果も期待(^^)

材料 （4～5人分）

牛すね肉
300g
塩麹
大さじ1
玉ねぎ
中2個
大根
10㎝
かぶ
2～3個
かぶの葉
適量
生姜
1片
水
1500cc
塩
小さじ1
ダシダ
4g
醤油
大さじ1
チューブニンニク
小さじ1
黒コショウ
好きなだけ
 

作り方

  1. 1

    写真

    牛すねは食べやすい大きさに切ったら塩麹をもみこんで1時間～ひと晩冷蔵庫においておく

  2. 2

    写真

    かぶは1/4、玉ねぎは薄切り、大根は薄めのいちょう切り
    生姜は千切りにしておく

  3. 3

    写真

    鍋で牛すねをそのまま水から煮ます
    沸騰する時に灰汁が出るのでしっかり取り除きます

  4. 4

    写真

    灰汁を取り除いたところにかぶ以外の野菜を入れて沸騰後、弱火で1時間程牛すじが柔らかくなるまで煮込む

  5. 5

    写真

    途中でかぶを加える

  6. 6

    写真

    かぶが煮えたら調味料を加える

  7. 7

    写真

    最後に刻んだかぶの葉を加える

  8. 8

    写真

    ひと煮立ちさせたら出来上がり

コツ・ポイント

塩麹は牛すね肉によくもみこんで、出来ればひと晩冷蔵庫に寝かせる方がより柔らかくなります

かぶは最初から入れてしまうと煮崩れてしまうので途中で入れてます

刻んだかぶの葉は煮込まずに食べる直前に入れます

このレシピの生い立ち

マスクによる肌荒れを内側から少しでも改善できればと思い牛すね肉がお安い時にコトコトスープを作ってみました
レシピID : 6716202 公開日 : 21/04/02 更新日 : 21/10/07

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牛すね肉とかぶのコラーゲンたっぷりスープ
by 気まぐれ♡雨おんな