父の日ケーキ♡俺Loveエガちゃん

このムースは果汁素材として『ガツン、とみかん』のアイス5個入り1箱全てを使って作ります。2段の豪華バージョンです。

固形量480g分のみかんを缶から取出し、キッチンペーパーで水気を充分に吸い取らせる。シロップは捨てず取っておく

ムースを作る6時間前にヨーグルト400gの水切り作業を開始する。濃厚なセブンイレブンのプレーンヨーグルト推奨

これが6時間置いた状態、クリームチーズの固さになる。重さは400gから110gに。ここから90gを使う

スプーンですくうとすくった形がしっかり残る状態。このレシピでは、ここまで水切りしておいて下さい。

蜂蜜10g、バター10g、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉35g、上新粉15gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120gのグラニュー糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

このあたりで、オーブン180℃の余熱をスタートさせておく

白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜10＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜9＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取り、＜8＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませ、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

オーブン180℃14分。焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで放置しただ後、冷蔵庫で数時間冷やしておく

冷やしたあとは、表面の焦げを剥がしておく（苦味が出るので必ず取り除いておく）

盛り皿の上に大セルクルを置き、内側に透明シートを当て、切り抜いたスポンジを押し込んだ後、ずれないようテープ止めする

ケーキ上段の小セルクルは透明シートの上に置き、あとは同様にシートを内側にセットし、スポンジを押し込んでテープ止めする

ここからムースづくり*まず、種と薄皮を取り除いたレモンの絞り汁を用意しておく

そこにグラニュー糖100gを加えて良く混ぜ、火からおろして粗熱を取り、氷水のはった中に入れて冷やす

そこにミカン缶詰のシロップ40mlと、先ほど絞ったレモンの絞り汁大さじ2を加えて、加熱によって飛んだ酸味を補う

果実粒があるため、これをミキサーに入れ、水切りしたヨーグルト110gと純生クリーム200mlを入れて攪拌する

耐熱容器に缶詰シロップ（又は水）を大さじ3、粉ゼラチン8gを入れて湯煎にかけ、ゼラチンを完全に溶かす

これを先程のミキサーの生地に入れて再度攪拌すればムース液の出来上がり

大セルクルに入れたスポンジの上に、水気を切った缶詰みかんを、画像のように並べる

大小共に、スポンジの真上から、ザルで濾したムース生地を流し込む（ザルで濾す事により大粒気泡が入らないようにする）

流し込むムース液が多いため、みかんは浮遊してマーブル柄になるがそれで良い。これを冷蔵庫で冷やし固める（目安は5～6時間）

今回は自宅にあるこちらの玩具をケーキのデコレーション素材として使いました。

江頭2:50のつむつむ人形は中性洗剤でよく洗ったあと、アルコール消毒をして飾り付けました。

小さなエガちゃんがケーキにいっぱい♡
ブリーフ団ＳＭＬもちゃんとケーキに参加しているよ♪

がつんとみかんのアイスとヨーグルトを加えた酸味ほどよいムースと、ふわっふわのスポンジが一体化。

銀色アラザンは小さな存在ですが、散らすだけで、アニバーサリーな雰囲気が出ますね。

お好きな大きさに切ってお食べください。２段ケーキだから量はたっぷり♡
うましらぁ～♪

アタオカが作った父の日のスペシャルケーキ♪
喜んでもらえたらいいな♡