七変化ポテトサラダ
Description
アイラップ
室内でかんたん燻製
おつまみ
好き嫌いに合わせて作り分け可能
室内でかんたん燻製
おつまみ
好き嫌いに合わせて作り分け可能
inattixi
材料
（5～8人分）
大2袋
マジックソルト
小さじ1～
4～6個
お好み食材(一例)
小分け1つにつきいずれか1～２つ
3枚
ベーコンスライス(燻製ベーコン)
1パック
1本
1玉
1缶
1/2本
1/2パック
チー鱈
5本
お好み調味料(一例)
小分け1つにつきいずれか1～2つ
マヨネーズ
大さじ2～5
ソース
小さじ1～
カレーパウダー
小さじ1～
ゴマ油＆白ごま
小さじ1ずつ
プロだし
小さじ1～
輪切り唐辛子
少々
胡椒
少々
作り方
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1
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アルミホイルでジャガイモを洗いながら磨き、表面の汚れを落とす。
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2
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ジャガイモの芽をとり、皮目に数ミリの切れ込みを１周入れる。包丁の付け根の角付近をジャガイモに当て、ジャガイモを回すと楽。
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4
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冷水に15秒程度さらし、ざるにあげる。
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5
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アツアツのうちにキッチンペーパーやタオルで水気をぬぐいながら皮をむく。
皮目に切り込みを入れておくと剥くのが楽。
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6
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ボウルでジャガイモをつぶし、塩(マジックソルト)で軽くした味をつけて常温になるまで放置。
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7
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玉ねぎを使う場合はみじん切りにしたのち、水に5分さらしたのち、ざるにあげて半日以上放置
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8
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常温になったらゆで卵(燻製味玉)を加えて混ぜ合わせる
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9
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きゅうりを使う場合はピーラーなどを使って水気をふき取ってから入れる
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10
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大葉を使う場合は縦に切れ込みを入れたあと、丸めて横から輪切りにように切る
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11
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アイラップに小分けにし、お好み食材やお好み調味料を任意の組み合わせで加えてよく揉む(写真はタン+きゅうり+胡椒+マヨ)
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12
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お好み食材は混ざりやすいサイズに切ってから。(写真は燻製ベーコン+プロ出汁のみ)
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13
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味がなじむと濃くなるので少し薄味になるよう、好みの感触＆味まで、調味料を少しずつ加える(写真はきゅうり+唐辛子+マヨ)
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14
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揉んで味見て調整して揉むを繰り返す(写真は燻製ベーコン+きゅうり+マヨ)
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15
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味が整ったらそのまま冷蔵庫で半日以上寝かせて味をなじませて完成
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コツ・ポイント
お好み食材は水気のあるまま投入すると味が薄まるので、キッチンペーパーで水気をできるだけ絞ってから投入する。
→お好み食材＆調味料として、水気がない燻製が相性抜群(≧▽≦)ノ
マヨネーズや野菜が嫌いな方向けに作り分けたりも可能です。
→お好み食材＆調味料として、水気がない燻製が相性抜群(≧▽≦)ノ
マヨネーズや野菜が嫌いな方向けに作り分けたりも可能です。
このレシピの生い立ち
余った燻製の味変メニューとして考案。
塩、胡椒、たらこやツナ缶なども燻製可。
燻製味玉
https://cookpad.com/recipe/6815996
燻製ベーコン
https://cookpad.com/recipe/6816069
塩、胡椒、たらこやツナ缶なども燻製可。
燻製味玉
https://cookpad.com/recipe/6815996
燻製ベーコン
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