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夏野菜のボローニャ風

夏野菜のボローニャ風の画像

Description

夏野菜で夏らしく、トマトの酸味とバジルなどのスパイスが効いた美味しい夏の洋食メニューです✨フランスパンなどと相性抜群です

材料 （2人分）

A 合挽き肉
100g前後
A塩、ブラックペッパー、ナツメグ
各少々
玉ねぎ
4分の1個
にんじん
4分の1個
セロリ
6cmぐらいの1本
刻みニンニク
小さじ1
なす
1本
ズッキーニ
2分1本
パプリカ
1個
チャービルあれば
適量
ブラックペッパー
少々
塩
少々
赤ワイン
小さじ2
B カットトマト缶
200g
Bトマトジュース
50ml
Bコンソメ
小さじ2
B塩
少々
B オレガノ、バジル
各小さじ1
Bローリエ
1枚
C トマトケチャップ
小さじ2
Cウスターソース、砂糖
各小さじ1
オリーブオイル（炒め用）
小さじ2
オリーブオイル（揚げ用）
大さじ1と小さじ1

作り方

  1. 1

    ボールにAを加えて粘り気が出るまで手で混ぜて一塊にする。玉ねぎ、にんじん、セロリは筋を除いてみじん切りにする。

  2. 2

    なす、ズッキーニは輪切りに、パプリカは乱切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル（炒め用）を熱し、刻みニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩を加えて弱火で炒めたら端に寄せる。

  4. 4

    中火にし、Aを両面こんがりとなるまで焼いたらヘラでそぼろ状になるように崩す。強火にし、赤ワインを加え蒸発させる。

  5. 5

    Bを加えて煮詰める（5分）
    Cをくわえて味を整える。

  6. 6

    別のフライパンにオリーブオイル（揚げ用）を熱して、なす、ズッキーニ、パプリカを揚げ焼きにし余分な油をきる。

  7. 7

    ソースと揚げ焼きにしたなす、ズッキーニ、パプリカを和えて、チャービルをトッピングしてブラックペッパーを振る✨

コツ・ポイント

＊Aは粘り気が出るまで手で混ぜましょう！
一塊にして両面焼いてからそぼろ状にすることで肉がふんわりします！
＊強火で赤ワインを加熱することでアルコール分を蒸発させましょう！肉の臭み消しにもなります。

このレシピの生い立ち

新垣結衣さんCM出演のビストロドウのナスのボローニャ風をイメージして作りました♡
レシピID : 6865455 公開日 : 21/07/12 更新日 : 21/07/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年10月4日
初れぽ
写真
mmameco
CM見て気になってました☆鶏ひき肉ですが美味しかったです♡
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( )
村中夏実
夏野菜のボローニャ風
by 村中夏実