おうちでつくる☆きのこ麻婆豆腐

《合わせ調味料》
湯、醤油、てんさいの（砂糖）、鶏がらスープの素を合わせておく。

湯を沸かし、ひき肉を湯通しする。
※ひき肉の肉臭さを緩和するために湯通ししてます。

色が変わったらザルにあけて、サッと流水にあててザルで水気を切っておく。

にんにくの香りがたったら、みじん切りした長ネギを加えて炒める。

全体が混ざったら、豆板醤を加えてよく炒め合わせる。
※強火

豆板醤の香りがしてきたら、粗みじん切りしたしいたけ、石づきを切ってほぐしたしめじを加えて炒め合わせる。

豆腐にキッチンペーパーを巻いてからラップで覆ってレンジ600Wで約3分加熱する。
※温めておくのと崩れにくくするため。

【1】の合わせ調味料を注ぎ入れ、ひと煮立ちさせる。

なめこを加え、全体を混ぜ合わせる。

蓋をあけ、いったん、加熱を止めてから、水溶き片栗粉を回し入れ、中火くらいにして全体を混ぜながらとろみをつける。

約1.5cm角に切った豆腐を加える。

なるべく豆腐がくずれないように全体を混ぜる。
※縦に動かすようにしてます。

器に盛ったらできあがり。
お好みでミルで挽いた花椒をふっていただきます。

《ご参考》
ほぼ同じ材料、作り方のトマト麻婆豆腐はコチラ↓
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