鶏のつみれ汁＆うどん

シイタケ、キクラゲはそれぞれ水で戻す。
ネギは斜め切り、人参は薄いイチョウ切りにする。
豆腐は軽く水切りをしておく。

戻したキクラゲはみじん切りに、しいたけは薄切りにする。出汁（私は昆布と鰹節で取ります）を温め、干しシイタケの戻し汁を加える。薄口醤油とみりんで味を付ける（薄目に）。
※出汁をとった昆布は食べやすい長さの細切りにして具にします。

味を付けた出汁に人参、シイタケを入れて煮る。

スプーンを使って４のつみれ種を３のおつゆに落としていく。大きさはお好みで。
つみれが浮かんできたら、アクを取ってネギを加える。

うどんにするときは、硬めに茹でてそのままおつゆに投入。