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お肉とワインをジッパーに入れ漬け込みます。半日から一晩。あればローリエも一緒につけます。
玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、じゃがいもは8等分。
鍋に油を敷いて、お肉を焼きます。両面焦げ目がついたら、玉ねぎとニンジンを加えてさらに炒めます。中火で5分。
水、お肉を漬けていたワインをいれ、強火にし沸騰したら灰汁を取り除き、弱火にして60分煮込みます。
じゃがいも、デミグラスソース缶、ケチャップ、ソース、塩を入れ、弱火で20分煮込みます。じゃがいもに火が通るまで。
お皿によそい、生クリーム、パセリをかけていただきます。