【常備菜】夏野菜の焼き浸し
作り方
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基本的に野菜はなんでもOK!ナスは必須。個人的にはみょうがもおすすめです。
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2
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パプリカはワタとタネを取って5mm-1cm幅に切ります。三角形に切ってもOK。
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3
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ズッキーニには上下を落とし、斜めに薄切りにします。
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4
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オクラは板ずりして産毛を洗い流し、ヘタとガクを切り落とします。
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5
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みょうがは半分に切って、2等分か3等分にします。みょうがは火を通さないので、そのままタッパーに。
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6
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ナスはガクを取って縦に半分に切り、それを3等分程に切ります。
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7
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フライパンにごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を入れて、火をつける前にナス全体に油をコーティングさせます。
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9
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少し油を足してズッキーニを焼きます。少し塩をかけて、両面に焼き色がついたらタッパーに取り出します。
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10
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また油を加えてパプリカを焼いていきます。こちらも軽く焼き色がついたらタッパーに取り出します。
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11
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最後にオクラを焼きます。これも焼き色がついたらタッパーへ。
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13
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少し優しい味なので、濃くする場合は塩少々追加。味が決まればタッパーに注ぎます。
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コツ・ポイント
◎ナスを焼くときに油をコーティングしてから焼くことでとろとろになります。
◎漬けだれは優しい味になる分量なので味見をしてお好みの濃さに調整してください。
※めんつゆとうどんの出汁の間くらいが目安
◎漬けだれは優しい味になる分量なので味見をしてお好みの濃さに調整してください。
※めんつゆとうどんの出汁の間くらいが目安
このレシピの生い立ち
常備菜としてナスの焼き浸しをよく作っているので、少しアレンジして夏野菜を加えてみました。
簡単に作れますが、意外と出汁の加減が奥深いです。
簡単に作れますが、意外と出汁の加減が奥深いです。
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