バターの旨味！パイシートde本格キッシュ
Alpherg
作り方
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1
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冷凍パイシートを冷蔵庫で2〜3時間かけて解凍する。
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2
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型に有塩バターを塗り、薄力粉をふるっておく。※焼いた後に型から外しやすくするため
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3
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型に解凍したパイシートをしき、ピケで穴を開けたら、再度冷蔵庫に入れて30分寝かせる。
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5
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冷凍ほうれん草はレンジで表示時間通りに解凍し、水気を絞っておく。
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6
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卵、生クリームを常温にしておく。
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7
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オーブンを200℃に設定し、予熱する。
※焼き始める15分前を目安に。
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10
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ハケでパイ生地に卵液を塗り、さらに5分焼く。※何も乗せない
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11
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焼けたらパイ生地を取り出して、再度軽く押さえて凹まし、粗熱を取る。
※やけど注意
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12
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【アパレイユ(中身)作り】
フライパンに有塩バターを入れ、ベーコンを炒める。
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13
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ベーコンが焼けてきたら、マッシュルームを加えて炒める。
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14
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ほうれん草を加え、軽く炒める。余熱で焼いてもOK！
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15
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炒め終わったら、器に入れて粗熱を取る。
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16
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生クリームを40秒程度温め(500w)、溶いた卵に加えて混ぜる。卵白は取り除いてもOK。
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17
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オーブンを200℃で余熱しておく。
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18
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(16)に(15)を入れ、ブラックペッパー、塩コショウ、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
※(15)は少し残しておく。
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19
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生地に(18)を流し入れ、シュレッドチーズと残しておいた(15)を乗せる。
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20
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【パイを焼く】
アパレイユがこぼれないよう注意し、190℃のオーブンで25分焼く。
※15分ぐらいでアルミを乗せる。
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21
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焼けたらオーブンから取り出し、冷ます。
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冷めたら型からパイを取り外し、器に乗せて完成！
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【追記】
パイ無しでも美味しいです(笑)
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コツ・ポイント
パイ生地を空焼きしておくことで、サクサクとした食感が楽しめます！
また、生クリームは温めてから卵と混ぜることで、しっとりとした仕上がりになります^ ^
また、生クリームは温めてから卵と混ぜることで、しっとりとした仕上がりになります^ ^
このレシピの生い立ち
生クリームが余っていたので、前から作ってみたかったキッシュを作りました。ちなみに重石は乾燥大豆で代用しました。
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