鶏ひき肉のレンコン挟み焼き
管理栄養士⌘マリ
作り方
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2
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ネギをみじん切りにする。
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3
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鶏ひき肉に工程2のネギと●の調味料を加えてこねる。
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4
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調味料は合わせておく。
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5
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レンコンを水切りして、表面の水分を軽くキッチンペーパーにしみこませてから、ポリ袋に入れる。
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6
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ポリ袋に片栗粉を入れてシャカシャカ振り、まんべんなく片栗粉をまぶす。
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7
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レンコンの半分をバッドに並べて、工程3のひき肉をのせて、形を整える。
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8
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残りのレンコンを重ねて、軽く握って形を整える。
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9
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フライパンに油を熱し、中火で両面に軽く焼き色がつくまで蓋をして焼く。片面3〜4分程度です。
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10
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合わせておいた調味料を加えて、照りが出るまで両面を返しながら調味料を絡める。
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11
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いい感じの照りが付いたら、火を止めて再びフライパンの蓋をして、5〜10分程置いて味を馴染ませる。
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器に盛り付けて完成です。
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献立例
ご飯+キャベツとツナのあっさり煮浸し+つるむらさきのお浸し
その他 トマト 山形のだし 大根のパリパリ漬け
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コツ・ポイント
レンコンは厚過ぎず、薄過ぎず、約0.5cm程度の幅にスライスすると、シャキシャキとした食感が楽しめると思います。
このレシピの生い立ち
給食で良く作っていたレシピです。
管理栄養士⌘マリ
