食欲の秋に！！茄子ときのこのぶっかけ蕎麦

だし汁を作っておく。酒は一度沸かしてアルコールを飛ばし、氷以外材料を加えてひと沸かしして粗熱をとって氷を入れて冷蔵庫に。

ワカメはたっぷりの水で戻し水気を切る。長ねぎは小口切りにしておく。

茄子は縦半分にして隠し包丁を入れてから縦1/4に切る。灰汁は抜かずにそのまま素揚げする。※揚げるのが面倒な方は炒めても◎

蕎麦を袋に記載されている通り茹でて、流水で洗って締めて水気を切る。

蕎麦、４のきのこ、わかめ、3の茄子の順に盛り付けて、冷やしただし汁をかけ、揚げ玉、長ネギ、白ごま、刻みのりをのせる。