南瓜ムースタルトのレシピ

ボールに溶き卵砂糖ベラですり混ぜ更だ油をを少しずつ入れ混ぜ合わせ牛乳を加え混ぜて乳化させる

薄力粉BP塩も入れベラで切るようにサックリ混ぜ塊が大きくなったら手で捏ね纏める迄捏ねラップをし冷蔵庫で３０分寝かせる

生地を伸ばしやすい固さに麺棒で叩いて生地をシートで挟み麺棒で伸ばしそのまま冷蔵庫に入れ１０分位型に中央から縁まで敷き詰め

裏ごしをしミキサーに撹拌し牛乳を入れ鍋にかぼちゃ砂糖を入れて沸騰直前迄温めてゼラチンを入れ溶かし氷水に当てて粗熱を取り生

クリームを８分立てにしかぼちゃに加えトロみがつくまでベラで混ぜボールに入れ冷凍庫で５０分～６０分固める

ボールに冷やした卵白を入れて、ハンミキの高速で泡立てて淡いメレンゲを作り、砂糖を３回に分けて入れ固いメレンゲを作り絞り袋

その周りをメレンゲを４周して、かぼちゃを一口大に切って砂糖をまぶし５００wで２分チンをして等間隔に飾って出来上がりです。