お母さんの肉じゃが

じゃがいもは皮を剥いて４つ割りにし、１０分くらい水にさらし、水気を切る。

玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、くし型切りにする。

にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから、一口大の乱切りにする。

しらたきは水で洗い、５～６ｃｍの長さに切ってから熱湯で２～３分ゆでてあくを取り、ザルに上げて水気を切る。

さやいんげんはヘタを切り、熱湯で１分くらいゆで、ザルに上げる。冷めたら５ｃｍ幅くらいに切る。

鍋にサラダ油を入れ、温まったら牛肉を入れて炒め、たまねぎ、にんじん、しらたきを入れて炒める。

砂糖、酒を入れ５分くらい煮たら、しょうゆ大さじ２とみりんをいれ、落とし蓋をして弱めの中火で１２～３分煮る。

残りのしょうゆ大さじ１を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める。（時々煮崩れないようにそっと混ぜながら）

１度火を消し、冷めたらもう一度火にかけ温める。
最後にさやいんげんをいれ、一煮立ちさせる。