おせち 【筑前煮】

おせち 【筑前煮】
おせちの時期だけじゃなく食べたい味です

材料

鶏肉(ももがいいけど我が家は胸で)
1枚
干ししいたけ
10個
れんこん
150g
ごぼう
100g
たけのこ(水煮)
150g
にんじん
100g
こんにゃく
1枚
☆しょうゆ
小さじ2
1/2カップ
●しょうゆ
大さじ2
●塩
小さじ1
大さじ4
●砂糖
大さじ2
大さじ1
サラダ油
大さじ1
仕上げ用みりん
大さじ1
彩り用絹さや
適宜

1

鶏肉は一口大に切る

2

干ししいたけをぬるま湯で戻す。戻ったらいしづきを切る

3

れんこん、ごぼうを乱切りにしそれぞれ水にさらす

4

たけのことにんじんを乱切りにし、熱湯でゆでる(煮すぎると最後に味をしみこませる際に煮崩れるので固めに)

5

ごぼうとレンコンもそれぞれゆでる

6

こんにゃくは両面に包丁を格子状に入れ、一口大に切り、5分くらいゆでる。茹で上がったら鍋に入れ☆のしょうゆで炒りつける

7

フライパンにサラダ油とごま油を入れ、鶏肉を炒める。色が変わったら皿にあげておく

8

⑦にゆでた材料を加えて中火で炒める。

9

写真

●の材料をすべて加え強火にする

10

煮立ったら中火に弱めて、鶏肉を戻してさらに煮る

11

時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。

12

最後に仕上げにみりんを加え、強火にして手早く混ぜて艶をだし、ゆでた絹さやを散らして完成☆

13

写真

2009年おせち

14

写真

2010年おせち

15

写真

2014年おせち

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

おせちの記録です
レシピID : 703789 公開日 : 09/04/11 更新日 : 14/01/04

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