台湾のポッカポカ料理♪麻油鶏風ビーフン
Description
台湾の薬膳スープをアレンジ。お鍋ひとつで作ることができ、生姜をたっぷり使うので食べ終わった時には手や足先までポッカポカ♪
作り方
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1
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6
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香りがたってきたら塩糀で もみこんだ鶏もも肉を入れて 焼き色を付ける。※ここで鶏もも肉は完全に火をとおさなくてよい。
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7
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酒を入れて沸騰させた後、干ししいたけ・戻し汁(200㏄)・えのき・水(500㏄)・塩・濃口醤油・白こしょうを入れる。
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8
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鶏もも肉に火がとおるまで約5~7分煮込む。
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9
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チンゲン菜・お米100%ビーフン(乾めん)を入れて約5分煮込み、ビーフンがお好みの硬さになったらクコの実を散らす。
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10
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三村先生のおしゃれな中華レシピ
▼パスタde中華!ピリ辛麻婆ライスパスタレシピID:6727809
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コツ・ポイント
乾めんのままビーフンを煮込むため、水分量は多めで作ります。乾めんのまま具材と一緒にビーフンを煮込むことによって、ビーフンに味がしっかりつき、スープに自然なとろみがつきます。干ししいたけやきのこ類から出る だし がうま味をアップしてくれます。
このレシピの生い立ち
【中国料理研究家 三村佳代先生のレシピ】
今年の冬は特に寒い!台湾のポッカポカに温まる料理「麻油鶏(マーヨゥジー)」をアレンジしました。麻油はごま油のことで、米酒というお酒で煮込みんだ 日本の「そうめん」に似た細い麺を入れて食べる料理です。
今年の冬は特に寒い!台湾のポッカポカに温まる料理「麻油鶏(マーヨゥジー)」をアレンジしました。麻油はごま油のことで、米酒というお酒で煮込みんだ 日本の「そうめん」に似た細い麺を入れて食べる料理です。