鯨の“すき焼き”(暮れの煮物)
作り方
コツ・ポイント
生の鯨肉が手に入らない場合は、「コロ」(鯨皮の乾物)を水で戻して使います。その場合は先に柔らかくなるまで煮てから他の具材を加えます。
入れる具材はご家庭や地域ごとに様々ですので、手に入るもので構いませんが、こんにゃくは必ず入るようです。
入れる具材はご家庭や地域ごとに様々ですので、手に入るもので構いませんが、こんにゃくは必ず入るようです。
このレシピの生い立ち
企画展「おいしい土佐藩」の関連企画です。土佐の食文化の一例として、年越しの定番料理を教わりました。
レシピはRKC調理製菓専門学校の三谷英子先生にご提供いただきました。くわしいお話は当館HPに掲載していますので、あわせてご覧ください。
レシピはRKC調理製菓専門学校の三谷英子先生にご提供いただきました。くわしいお話は当館HPに掲載していますので、あわせてご覧ください。