蓮根つくね　串いろいろ

甘辛だれを作る。
鍋に調味料を合わせ煮る。弱火でほんのりとろみがつくまで煮詰める。

蓮根はスライサーで１２枚スライスし、残りは５㎜角に切り、酢水につけあく抜きする。
もやしは洗って水を切る。

豆腐は水切りし、８等分にする。
ピーマンは洗って縦半分に切り、種を取り更に縦半分に切る。パプリカも縦４等分にする。

つくねを作る。
ボウルに鶏ミンチ、白ネギ、片栗粉、酒、醤油、ごま油、５㎜角に切った蓮根も入れ、よく混ぜる。

⑤が粘りが出てきたら、１２等分にし、スライスした蓮根を貼り付け、蓮根を下にして、形を整え置いておく。

フライパンにごま油（記載外）を少しひき、もやしを強火でさっと炒め、塩コショウ少々（記載外）ふる。

野菜を取り出し、フライパンの汚れを拭き、つくねを並べる。焦げ目がついたら裏返し、蓋して弱火で３分ほど焼く。

つくねの焦げ目を確認し、火を強めこんがり焼いたら取り出す。
適当に野菜と豆腐、つくねを串に刺す。
器にもやしをしく。

もやしの上に、串を並べ、スダチを４等分して盛り付けたら出来上がり♪
スダチは食べる前にぎゅっとしぼって下さい。