旨味凝縮★クスクスと鶏肉のトマト煮込み
作り方
-
-
2
-
鶏肉は一口大に切り、塩胡椒で下味を付ける。
-
-
-
3
-
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼く。
-
-
-
4
-
皮目がこんがり焼けたらひっくり返して反対側も焼く。刻んだにんにくを加える。
-
-
-
5
-
鶏肉が焼けたら、玉ねぎ、人参、じゃがいも、パプリカ、トマト、オリーブを順に加えて、順次炒める。
-
-
-
6
-
玉ねぎがしんなりとしたら、水とソーセージ、ヤングコーン、ミックスビーンズを加える。
-
-
-
7
-
さらに、ローリエと乾燥パセリ・バジル(たっぷり)、塩(小1)を加えて沸騰させる。
-
-
-
8
-
中火で60分ほど煮込む。30分煮込むとトマトとじゃがいもが溶けてきますが、さらにじっくり煮込んでください。
-
-
-
9
-
煮込んでる間にクスクスを準備する。ボウルにクスクスと熱湯と塩を加えて混ぜ、蓋をして蒸らす。
-
-
-
10
-
オリーブオイルを加えてよくかき混ぜたらクスクスの完成。
-
-
-
11
-
60分ほど煮込むと、とろっとこんな感じになります。最後にクミンを加えてよく混ぜる。お好みで塩で調味して。
-
-
-
12
-
器にクスクスとトマト煮込みを盛り付けたら完成。
-
コツ・ポイント
鶏肉をしっかりと焼き、野菜をじっくり炒めてから長時間煮込むことで、旨味がぎゅっと凝縮されたスープに。優しい味付けです。
クミンを入れることでスパイシーな香りに仕上がります。辛いのがお好みの方は赤唐辛子を加えて下さい。
クミンを入れることでスパイシーな香りに仕上がります。辛いのがお好みの方は赤唐辛子を加えて下さい。
このレシピの生い立ち
クスクスはサラダレシピが多いですが、メインとして自宅で食べられるレシピを考えてみました。