塩キャラメルパウンドケーキ

〖キャラメルクリーム〗
生クリームを耐熱容器に入れラップをし600w 20秒 温めておく

フライパンにグラニュー糖を入れ中火で熱する。(ゴムベラで混ぜたりしないこと！触ると結晶化してジャリッっとしてしまう)

縁から色付いてくる。鍋を回すようにて、お好みの濃さまで焦がしていく。

①の生クリームを2回に分けて加えてゴムベラで混ぜる。(ここは混ぜてOK！)

ボウルに50ｇだけ入れて、冷ます
(室温 と同じくらいまで)

〖パウンド生地〗
※バターは指で触るとすぐに跡がつくくらい(室温に戻す)
※卵は室温に戻しておく

ボウルにバターを入れハンドミキサーでなめらかにする

蜂蜜と砂糖、塩を加えて白っぽくなりふわっとするまでらミキサーで泡立てる

溶いた全卵を少しずつ加え、その都度ミキサーで混ぜる。(※必ず小さじ1くらいずつ。バターに馴染んだら次の卵のイメージ。)

ふるった粉類(薄力粉とBP)を2.3回にわけて加え、その都度ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

⑥のキャラメルクリームにパウンド生地をゴムべらひとすくい加えて、よく混ぜ合わせる(ここはしっかり混ぜてOK)

キャラメル生地(⑬)を⑫のプレーンの生地に戻し入れ、ゴムベラでさっくり2.3回だけ軽く混ぜる※マーブルにする為2.3回

160度45分焼成 (40〜45分)
15分程経過したところでナイフで中心に1本切込みを入れる。

温かいうちに型から外して網に乗せて冷ます。

- シロップ -
フライパンに砂糖と水を加え、砂糖が溶けるくらいまであたためる(溶かすだけでOK。電子レンジでも〇)

粗熱が取れたら、ラップにくるみ1晩寝かせる (当日に食べるとふわふわ。次の日に食べると味が馴染んでしっとりします)