大豆と塩鶏のスープ

鶏肉の脂を取り除き、ポリ袋に入れ、☆を揉み込み、空気を抜いて口を縛り、一晩置きます。

水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き、一口大に切ります。

鍋にオリーブオイルをひき、皮目を下にして並べ、薄切りにした玉ねぎを乗せます。

水を加え、沸騰したらアクを取り、大豆と、ローリエを割って加えます。蓋をして弱火で30分煮ます。

塩、コショウで味を整え、パセリを加え、EVオリーブオイルをひと回しかけて完成です。