父の味！我が家自慢染み旨鶏肉と大根の煮物
らるむ。
作り方
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厚手の鍋に大根と人参と水と酒を入れ、火にかける。
沸騰したら野菜のアクをすくい、鶏肉を加える。
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鶏肉のアクをキレイにすくったら、筍とだしの素・砂糖を加えて中火で煮込む。
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大根が７分通り軟らかくなったら椎茸と醤油・みりんを加え、大根が軟らかくなるまでさらに煮込む。
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味見して味を調える。
※醤油ではなく、塩で塩味を調整すると味がしまります
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できれば数時間～一晩寝かし、味をしみこませる。
もし味が薄ければもう一度火を入れ、好みの濃さに調整する。
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後書き：煮ているうちに水分が蒸発するので、砂糖大さじ３、醤油大さじ５では多いかもしれないので少しずつ加減してください。
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我が家は煮て冷まして煮て冷まして、の繰り返しを２回以上します。味がしみるし、鶏肉が軟らかくなりますよ☆
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☆10.02.03話題入りしました☆
たくさんのつくれぽありがとうございます（*^_^*）
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筍の下茹でから春巻きまで他にもいろいろな筍レシピがあります♪
現在30品！
＜筍レシピ一覧＞
レシピID:3122334
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コツ・ポイント
塩味は醤油ではなく塩で整えるのがポイントです。（透きとおった煮汁に仕上がります）
何度か煮返すと、鶏肉がホロホロに軟らかくなります。
大根の下茹でをしなくても美味しいレシピですが、季節によっては大根が硬いのでその場合は下茹でしてください。
何度か煮返すと、鶏肉がホロホロに軟らかくなります。
大根の下茹でをしなくても美味しいレシピですが、季節によっては大根が硬いのでその場合は下茹でしてください。
このレシピの生い立ち
我が家のお正月料理には欠かせない一品です。
この煮物だけは父に敵わないので、自分でも作れるように記録として残しました。
この煮物だけは父に敵わないので、自分でも作れるように記録として残しました。
らるむ。
