父の味!我が家自慢染み旨鶏肉と大根の煮物

父の味!我が家自慢染み旨鶏肉と大根の煮物
50れぽ超え感謝(^^)/
友達までもが「あの煮物が食べたい」と言う、父秘伝の我が家自慢の煮物です♪
一晩寝かせると◎

材料 (5人分程)

鶏もも肉
300~400g
大根
1/2~1本
人参
1本
筍スライスの水煮
1パック
椎茸
1パック
基本の煮汁
800cc
日本酒
100cc
砂糖
大さじ3
大さじ4~5
自然塩
少々

1

・鶏肉は大きめの一口大
・大根は1.5cm厚さの輪切り
・人参は乱切り
・椎茸は軸を切り落とす
・筍は下茹でする

2

厚手の鍋に大根と人参と水と酒を入れ、火にかける。
沸騰したら野菜のアクをすくい、鶏肉を加える。

3

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鶏肉のアクをキレイにすくったら、筍とだしの素・砂糖を加えて中火で煮込む。

4

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大根が7分通り軟らかくなったら椎茸と醤油・みりんを加え、大根が軟らかくなるまでさらに煮込む。

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味見して味を調える。
※塩を少々加えると味がしまります

6

できれば数時間~一晩寝かし、味をしみこませる。
もし味が薄ければもう一度火を入れ、好みの濃さに調整する。

7

後書き:煮ているうちに水分が蒸発するので、砂糖大さじ3、醤油大さじ5では多いかもしれないので少しずつ加減してください。

8

写真

我が家は煮て冷まして煮て冷まして、の繰り返しを2回以上します。味がしみるし、鶏肉が軟らかくなりますよ☆

9

写真

☆10.02.03話題入りしました☆
たくさんのつくれぽありがとうございます(*^_^*)

10

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筍の下茹でから春巻きまで他にもいろいろな筍レシピがあります♪
現在30品!
<筍レシピ一覧>
レシピID:3122334

コツ・ポイント

塩分は醤油ではなく、塩で整えるのがポイントです。(透きとおった煮汁に仕上がります)
何度か煮返すと、鶏肉がホロホロに軟らかくなります。
季節によっては大根に火が通りにくいので、その場合は下茹でした大根を使ってください。

このレシピの生い立ち

我が家のお正月料理には欠かせない一品です。
この煮物だけは父に敵わないので、自分でも作れるように記録として残しました。
レシピID : 718140 公開日 : 09/02/22 更新日 : 16/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

62 (53人)

18/05/25

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翌日もう一度火を入れたら更に美味しくなりました(^^)

ころんぴ

作りたてより翌日の方が美味しいですよね♪ 初れぽ感謝です☆彡

18/04/29

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簡単で美味しくできました♪ リピします☆

ゆいったろ

初れぽありがとうございますヽ(*´∀`)ノ

18/04/22

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レシピありがとうございました!

ryoya060

こちらこそ初れぽありがとうございます(^_-)-☆

17/07/12

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お父さ~ん!美味しいです!父の料理っていいですよね♪

mido0702

ありがとうございます!父も喜ぶと思いますヽ(*´∀`)ノ

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コーヒーたん 2009年03月06日 16:05
こんにちは
大根の下茹でもなく簡単ですね。
半分の量で作らせてもらいました。
ホントは明日まで待てば、も~と味が染みて美味しいんでしょうが・・・我慢できずに朝作り、夕ご飯に。
 
お父様お料理上手なんですね。
らるむ。 2009年03月06日 16:40
コーヒーたんさんへ

こんにちは。
つくれぽありがとうございましたヽ(^o^)丿

朝から煮物を作るなんて尊敬~!
半日経ってるので、味がしみたんですね(⌒-⌒)

父は料理上手なんですが、この煮物だけはどうしても敵いません。
私が煮ると、茶色い煮物になっちゃうんですよね~(´・ω・`)ショボーン
コーヒーたんさんの煮物も色白に仕上がってますね(・∀・)イイ
コーヒーたん 2009年03月09日 16:14
らるむ。さん
こんにちは。
実はこっそり次の日に食べようと取って置いたのですが
他のおかずを準備してる間に、夫が大根他ペロリと
食べてしまったのです。
おでん以外大根の煮物を好んで食べないのですが・・
チョッとビックリです。
今度からは、このレシピを作って出すことにします。
 
そういう事で、次の日の分はその夜に綺麗に
完食しました。
 
また作ります。永久保存間違いなしです!!
ちなみに。。。私も亡き母の煮しめはかなわないんです
らるむ。 2009年03月10日 03:10
コーヒーたんさんへ

こんばんは。
再コメありがとうございます。

普段好んで大根の煮物を食べない旦那さまが食べてくれた・・・というのは、とても嬉しいです(^^♪
鶏モモ肉から出るおいしいエキスがしみこんで、大根の臭みも消える気がします。
我が家もキッチンへ行く度に盗み食いする人がいて、困ってますよ(苦笑)

夕食の時、父に話したら、大変喜んでおりました^m^
そういえば、亡き祖母の稲荷寿しもおいしかった、また食べたいと、親戚一同が口を揃えて言います。
コーヒーたんさまのお母様の味・・・お互い思い出の味を大切にしていきたいですね。

ありがとうございました。
ふぅにょん 2009年09月09日 23:01
らるむ。さん

一人暮らしなので、半分の量で作りました!
とっても簡単にできて、おいしく出来ました♪
また作ってたべたいと思います☆
らるむ。 2009年09月10日 00:57
ふぅにょんさんへ

こんばんは。
作ってくれてありがとうございます(^o^)丿
おいしいと言ってもらえて嬉しい&安心です。
うちもちょうど今日半量を作って、今ねかし中です!
明日食べるのが楽しみです♪

また作ってくださいね(^_-)-☆
Profile あやこばあば 2009年12月12日 15:18
 我が家は,市の農園を借りてるので今年も大根が行く度 に取れます。それで皆さんのレシピを参考にして色々
 作ってます。私は小さくさいの目にしたのを柔らかく
 煮てから少量の油で炒め、みぞれ和えにしていただく
 のが好きです。そのほか短冊に切って2~3日天日干 して茸類と煮て食べたりもしています。
らるむ。 2009年12月12日 15:30
あやこばあばさんへ

こんにちは。
うちも冬になると大根は買わずに済みます。
煮物にする事が多いんですが、そんな食べ方もあるんですね!
参考にさせていただきますね♪