苺パウダとラズベリジュレのロールケーキ

蜂蜜10g、バター10g、牛乳15gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30g、上新粉20gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120gにグラニュー糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65gにグラニュー糖30gとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

オーブン180℃14分で焼成し、焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで放置して冷ましておく

完全に溶けるまで湯煎で加熱したあと、バットに流し入れ、これを冷蔵庫に入れ、冷やし固めておく

固まったらゴムへらを画像のようになぞって、柔らかなラズベリージュレを用意しておく

中に入れる苺を洗って水気を拭き取っておく。大きいままでもよし、半分にカットしてもよし。どちらでも。

湯煎からはずし、苺パウダー10g（今回使用したのはcottaの製品）を加え、

苺パウダーのざらつきがなくなるまでしっかり混ぜる

そこに乳脂43％前後に調整した純生150mlを少しづつ加えて伸ばす

スポンジが冷えたら焦げを剥がし、

クッキングシートに焦げをはがした面を上にし、前側と向こう側の両端を斜めに切り落とし、苺リキュール大さじ1をハケで叩き込む

スポンジの向こう側2㎝を除き、全体にクリームの2/3の量を塗り広げる

そこに苺を並べて置き、苺と苺の間の凹みにジュレの残りを乗せる

苺を全て乗せ終えたら、

残りのクリームで苺を覆いかぶせるように隙間を無く埋める

両端を輪ゴムで縛ってクリームがはみ出るのを防ぐ。これを冷蔵庫で充分に（出来れば一晩）しっかり冷やして馴染ませる

充分に冷えたロールを取出し、上から苺パウダー適量を、茶こしを使ってふりかける

その上に苺リキュール大さじ1～2の量をハケで叩くように浸み込ませれば完成です♪

お好みの厚さに切り分けてください。包丁を火であぶって切ると、切り口が綺麗です。

いつものシャンティに、苺パウダーを入れるだけで、味の印象がまるで違う。だけ美味しくなるなんて…という驚き♪

アクセントに施した柔らかなラズベリージュレが高級感のある味わいに格上げしてくれてました。

専用の型がなくても作れるロールケーキは、手軽に作れるのがいいですね。

お家のスィーツだけでなく、プレゼントとしても渡しやすいのでオススメです。

苺パウダーの美味しさを再認識させられたレシピでした。いつもお味に飽きたら是非にです♪