究極の関西風たこ焼き

鍋に水、昆布を入れて、30分ほど置く

弱火にかけて、8分ほど加熱する。
沸騰しないように気をつけましょう。

沸騰直後に、昆布を取り出す。
弱火のまま、沸騰させる。

弱火にして、灰汁をすくって火を止める。
キッチンペーパーを被せたザルで越したら、出汁の完成です！

ボウルに冷ました出汁を入れる。
卵、たこ焼き粉を入れて、かき混ぜる。

タコは穴の数に切り分ける。
青ネギは小口切りにする。
紅生姜は刻んでおく。

鉄板に生地を注ぎ、天かす・青ネギ・紅生姜を入れる。

鉄板の枠に沿って、生地を切り分ける。

そして、生地を真ん中に集めて丸くする。

真ん中→端　の順番で、
90℃ずつひっくり返していく。

甘めのソースがお好みの方は、
煮切りみりん・蜂蜜を入れてください！