丸ごとにんじんグラタンスープ
作り方
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1
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人参は丸ごと蒸すか、おなべに入るぎりぎりの大きさに切って、ひたひたの水を注ぎ、塩一つまみ入れた中で柔らかくゆでます。
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3
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鍋にハム、玉ねぎをいれて、ざっと混ぜて弱火にかけてじっくりといためます。焦げ付きそうな場合は水少々加えて蓋をして蒸し炒め
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4
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玉ねぎが透き通って
甘い香りがしてきたら、半分をFPに入れ、1も切って入れて水1/4カップほど入れてピュレ状にします。
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6
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ブイヨンの素も加えて蓋をして野菜や豆が柔らかくなるまでことこと煮込みます。常に水分がかぶるくらいに足しながら煮ます。
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7
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豆がしっかり柔らかくなったら、4とキャベツを加えて、5分ほど煮て、豆乳を加え、濃度は水で調節します。
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8
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塩で味を調え、青菜を混ぜたら耐熱容器に注ぎ、溶けるチーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで7~8分焼きます。
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コツ・ポイント
にんじんを丸ごとゆでることで甘みが凝縮します。多めに作ってつぶして冷凍できます。ハムの油分で炒めるのでノンオイルでもOKです。入れる野菜はお好みで。青菜は彩りなので、グリーンピースでもOK。べジの方はハム抜きでチーズの代わりに酒粕でどうぞ。
このレシピの生い立ち
にんじんが沢山あったので、にんじんを主役にした熱々の食べるスープを考えました。