茅乃舎の海老だしでケランチム（ココハン）

出汁をとって冷ましておく。
今回は茅乃舎の海老だし。

ストウブのココハンを使用。容積的に約500cc程入るので、卵2、出汁1として卵が約300cc 出汁は150ccとします。

卵を割って軽量カップ等で分量を確認。
ボールでしっかり白身を溶きほぐす。

卵がこびりつくのを防ぐため、ココットにごま油を塗って、鍋を火にかけて熱しておく。

鍋が熱されたら、卵液を流し入れる。
火加減は中火〜強火。

底、鍋肌から卵液が固まってくるので、ゆっくりとスプーンやスパチュラ等でこそぎ取りながら、混ぜる。

全体がとろりとしたらとろ火にし、高さのある器やボール等で蓋をし焼く2分。
膨らみます。

完成★
ネギと炒りごまを振りかけてどうぞ。