野菜たっぷり和風あんかけ皿うどん
Description
蒸した中華麺で作る野菜たっぷりのあんがかかった皿うどんです。塩分を控えるために麺を香ばしく焼くのがポイントです★
作り方
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1
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【麺を炒める】
フライパンに油大さじ1/2を熱し、ほぐした1玉の中華麺を焼き炒め、皿に出しておく。(1玉ずつ)
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4
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フライパンに③とにんにく、しょうがを入れ、中火で炒める。
大体火が入ったら②を入れて炒める。
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5
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椎茸の戻し汁とかつおだしを合わせて400mlに調整し、調味料▲をいれてよく混ぜ、④に入れる。
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コツ・ポイント
麺は焼かずに揚げてある細めんを用意してもよいです。揚げてある分脂質が多く、カロリーも増えます。
白菜や玉ねぎ、ウズラの卵、きくらげ、絹さや、タケノコなど季節の野菜とよく合います。
具だくさんなのでこれ1つでバランスもとりやすいです。
白菜や玉ねぎ、ウズラの卵、きくらげ、絹さや、タケノコなど季節の野菜とよく合います。
具だくさんなのでこれ1つでバランスもとりやすいです。
このレシピの生い立ち
皿うどんは長崎ちゃんぽんを出前用に汁を減らしてとろみをつけたのが発祥と言われているので、長崎では太麺が主流のようです。
細麺にする場合は油で揚げてパリパリにするとおいしいです♪
お好みでウスターソースをかけるのが長崎流!
細麺にする場合は油で揚げてパリパリにするとおいしいです♪
お好みでウスターソースをかけるのが長崎流!