酸っぱ辛◎豆腐鶏ささみ酸辣スープ
Description
豆腐と鶏のささみを酢の酸味と胡椒の辛味で香味を利かせたスープで食べる。ラー油と花椒を活かすとさらにピリ辛が最高。
ぱぴぃどわ
材料
（２人分）
１丁（３００ｇ）
２本
ひとつかみ
たけのこと同量
１０ｃｍ程度
１こ
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酸辣のもと
６００ｍｌ（３カップ）
鶏ガラスープの素
小さじ１
小さじ１／２
塩
小さじ１
しょうゆ
大さじ３
酢
大さじ２
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水溶き片栗粉
片栗粉+水
大さじ１＋５０ｍｌ
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仕上げ用
※ラー油
少々（お好み）
※花椒
少々（お好み）
作り方
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1
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豆腐一丁（３００ｇ）を使用。
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2
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通常の鶏ささみを用意。
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3
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今回は細切りたけのこの水煮を用意。（我が家常備）
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4
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今回は乾燥スライスきくらげを用意。（我が家常備）
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5
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豆腐を短冊切りにして。（スープに入れた際の食感が好きです）
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6
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ボールに移しておく。
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7
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鶏のささみは下ゆでをしてほぐしておく。
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8
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乾燥きくらげもお湯で通常戻し時間（１５分）で戻し，湯切りしておく。
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9
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水煮たけのこを水切りしておく。
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10
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長ねぎをみじん切りにする。
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溶き卵を用意する。（具材の準備ここまでです）
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水溶き片栗粉を用意しておく。
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鍋（フライパン^^;）でお湯を沸かして弱火にし，鶏がらスープの素を入れる。（沸騰させないようにします）
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なじんだら，塩を加えて。
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粗挽き胡椒を加えて混ぜる。
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さらに，しょうゆを加えて混ぜながら加熱する。（弱火）
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なじんだら，たけのこ，きくらげ，鶏ささみを加えて加熱する。（弱火）
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沸騰手前で豆腐を加え加熱する。（弱火。豆腐から水分が出て薄味になった際はしょうゆで調整すると良いと思います。）
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沸騰手前で長ねぎを加えて混ぜる。
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なじんだら，水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
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とろみが出てつつ沸騰手前で溶き卵を加えて混ぜながら火を通す。（弱火）
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卵に火が通ったら酢を加えてなじませて完成。
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そのままでも酸っぱ辛で行けますが。
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お好みで仕上げにラー油で唐辛子の辛みをプラス♪。
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さらにお好みで花椒を加えるとピリリと痺れるような辛みに(^^)。
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ラー油。
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花椒。
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コツ・ポイント
先に水溶き片栗粉でとろみを付けてから卵を加えた方が良いと思います。具材や調味料が多いですが，下準備をすれば楽だと思います。
このレシピの生い立ち
お盆休みに入り，仕事も学校もOFF。食べたいものを自分好みで再現して作りたい，という想いからです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぱぴぃどわ
