甘辛だしでやみつき♪彩り野菜の焼き浸し
Description
焼き野菜に甘辛だしの味が絡んでいくらでも食べられます♪
冷蔵庫のお野菜一掃、副菜、おつまみ、おもてなしにも。#夏野菜
冷蔵庫のお野菜一掃、副菜、おつまみ、おもてなしにも。#夏野菜
maaphy
材料
（大きめのタッパー1つ分）
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合わせだし
2カップ
白だし(ヤマキ割烹白だし使用)
大さじ4
麺つゆ(ヤマサ昆布つゆ使用)
大さじ2
みりん
大さじ1/2〜1
塩(ろく助の白塩を使用)
軽く4つまみ
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野菜(お好きなものを)
小2本(中1本)
8cm〜
5-6こ
3〜5本
大1/2こ
1/2本〜1本
1袋
6こ
1本
焼く時の油(菜種油使用)
適量
※その他かぼちゃ、さつまいも、オクラ、しいたけなどお好きな野菜
お好みで
■
トッピング
かつおぶし、大根おろし、おろししょうが、大葉など
お好みで
作り方
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2
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野菜を洗ってよく水気をふき、お好みのサイズにカットします。
人参や大根は結構縮むので6-7mmほどのスライスにしました。
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4
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大きめのフライパンに小さじ2程の油を敷き、中火で軽く焼き目がつくくらいに野菜を両面焼いていきます。なすは油多めで。
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5
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焼き上がった野菜はキッチンタオルで油を軽く拭き取り、だしの入ったタッパーの中に入れてどんどん漬け込んでいきます。
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6
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※なすはアクと色が出てくるので別のタッパーに漬け込んでます。オクラもぬめりが出るので別タッパー推奨。
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7
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※野菜で味変するので少し漬込みしてから味見を。濃い場合は熱湯を、薄ければ白だし、塩、麺つゆなどで調整してください。
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8
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※なすやオクラを分けて漬け込んだり、全体的に多めに仕込む時はだし汁1.5倍推奨です。
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9
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※じゃがいもは下茹でしてから焼いて下さい。きゅうりは切ったものをそのまま漬け込みます。
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10
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※甘さを抑えたい場合はみりんを少なめにしてください。私は大さじ1にしています。
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11
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※漬け込みはタッパーではなくジッパー袋でもOKです。
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コツ・ポイント
多めに作る時はフライパン2つ体制で焼いています。
お好みですが、程よく歯ごたえを残して焼くのがおすすめ。
濃いめの味付けなので出来立てを食べても、冷蔵庫で冷やしても美味しく頂けます♪
大根を焼くと意外な美味しさに出会えます^^
お好みですが、程よく歯ごたえを残して焼くのがおすすめ。
濃いめの味付けなので出来立てを食べても、冷蔵庫で冷やしても美味しく頂けます♪
大根を焼くと意外な美味しさに出会えます^^
このレシピの生い立ち
白だしだけでも麺つゆだけでも好みの味にならず…ハイブリッドないいとこ取りの合わせだしを作ってみました^^
食欲の落ちる夏にもおすすめです！
食欲の落ちる夏にもおすすめです！
maaphy
