モンブランモカロール

こちらの商品を使います！
アンベール マロンペースト 1kg

Jhc トリモリン（転化糖） 200g

アルタイトロールケーキ天板 24cm

Bの材料を湯せんにかけ、溶けたらバターも加え溶かし、冷めてからAの材料のボールに加え混ぜる。
薄力粉を振るい入れ混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖をひとつまみ入れほぐし、

残りのグラニュー糖を2回に分けて加えハンドミキサーで混ぜ合わせ、しっかり固いメレンゲを作る。

オーブンシートを敷いた天板に流し込み、200℃に温めたオーブンで10～12分焼く。

（途中8分経過したところで焼きむらを防ぐ為に天板を回転させる。）

焼き上がったら、焼き縮みを防ぐ為に10cm程度から落とし、天板から出して冷ます。粗熱が取れたらラップで包む。

コーヒーリキュールを加え混ぜる。

３）【マロンクリームを作る】
マロンペーストをラップで包みレンジで10～20秒加熱する。

ボールにマロンペーストと室温に戻したバターを入れゴムベラで混ぜ合わせる。

モンブラン口金（中）をセットした絞り袋に入れる。

４）【クレームシャンティーを作る】
Dの材料をボールに入れ8～9分立てにする。

５）【ロールケーキを仕上げる】
スポンジの焼き目を上にして刷毛でシロップを打つ。

粗みじん切りした栗を均等に散らし、手前から巻く。

オーブンシートに包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間以上休ませる。

マロンクリームを絞り、1/4～1/2にカットした渋皮栗と金粉をトッピングする。