ラム肉とキャベツのスープ

キャベツはざく切りにする。
人参は皮をむいて乱切りにする。
玉ねぎは外側をむいて厚さ５ミリ位の薄切りにする。

鍋にオリーブオイル、おろしショウガ、おろしニンニクを入れて、弱火で炒め、油に香味を移す。

２にラム肉と玉ねぎを入れる。
中火で玉ねぎがしんなりして透明感が出るまで炒める。

４に酒を入れて軽く炒めたら、水、鶏ガラスープの素、塩、ローリエを入れて、沸騰させる。

沸騰したら、弱火にして３０分煮る。
時々アクを取る。

器に盛り付けて、コショウをかけて完成。