ハロウィンにも！豆苗とかぼちゃのニョッキ
村上農園
作り方
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1
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【豆苗のニョッキ】
豆苗は根元を落として洗い、さっと茹でて水に晒す。
※または電子レンジ 600W 2分
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2
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軽く絞って水気を切り、ざく切りにする。
水（分量外 25ml）と豆苗をミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。
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3
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じゃがいもは皮付きのまま竹串がスッと通るくらいまで茹でる。
※または電子レンジ 600W 6分程度
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4
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粗熱が取れたら皮をむいてボウルに入れ、すり棒などでつぶす。
【A】を加えて、さらにつぶしながら混ぜる。
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5
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４に２を加えてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れて手でこねるように混ぜる。
※硬さの目安は粘土や耳たぶ程度。小麦粉で調節する。
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6
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粉っぽさがなくなったら、直径２〜３cm程度の棒状にのばす。一口大に切って、フォークなどの背で押して平らに成形する。
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7
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【かぼちゃのニョッキ】
かぼちゃは皮付きのまま竹串がスッと通るくらいまで茹でる。
※または電子レンジ 600W 6分程度
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8
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粗熱が取れたら皮を取り除きボウルに入れ、すり棒などでつぶす。
【B】を加えて、さらにつぶしながら混ぜる。
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9
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８に小麦粉をふるい入れて手でこねるように混ぜる。
６と同様に成形する。
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10
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鍋に湯を沸かし、塩（分量外 水の量の１%程度）を加えて、３,５を茹でる。
浮いてきたら、ザルにそっと入れて水気を切る。
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11
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【ソース】
にんにくはみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
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12
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フライパンを熱して、オリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れてから、中火にかける。
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13
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ベーコンに火が通ったら、水、生クリーム、パルメザンチーズを加えて弱火にして、塩こしょうで味を調える。
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14
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10のニョッキを13に入れてソースをよく絡める。
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コツ・ポイント
生地の硬さはじゃがいもや豆苗、かぼちゃの水分量によって変わります。粘土や耳たぶの硬さを目安に小麦粉で調整してください。
小麦粉は、薄力粉、中力粉、強力粉のどれでも大丈夫です。
小麦粉は、薄力粉、中力粉、強力粉のどれでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
豆苗の色を活かしたおしゃれなメニューを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
村上農園
