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かぼちゃは一口大に、玉ねぎはくし切り、にんじんはいちょう切り、キャベツはざく切り、ベーコンは短冊切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、キャベツを炒める。
水とかぼちゃを加え、やわらかくなるまで煮る。
コンソメ、カレールウ、カレー粉を加えて混ぜる。
豆乳を加え、米粉を少量の水で溶いたものを入れて、とろみがつくまで弱火で煮る。
最後に塩・こしょうで味を調える。