鶏肉とじゃがいものコンソメ煮
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作り方
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1
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鶏肉は、皮と脂を取ってから数か所穴を空けておいてください。
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2
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厚さを均一にしてから、鶏肉の重量の1%の砂糖、塩をすり込んで、10分ほど置いておきます。
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4
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玉ねぎは、くし切りにします。
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6
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フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めながら広げてから火をつけます。焼き色がついたら取り出してください。
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7
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フライパンを拭いたら、じゃがいも、玉ねぎ、コンソメと少量の水を入れて、ふたをして弱火にかけます。
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8
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じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にしてください。水が少なくなってきたら足してください。
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9
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じゃがいもが柔らかくなったら、残りの水を入れて沸騰させます。
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10
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鶏肉を戻したら、ふたをして2~3分煮込んでから、塩こしょうで味を整えます。
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コツ・ポイント
野菜は、煮込む前に蒸し煮にすることが重要です。塩分濃度の高い水（今回は、コンソメを加えた少量の水）で煮込むことで、野菜のうま味が外に出てきます。
このレシピの生い立ち
カレーを作りたいんですが、いきなり2日目の味を出すためにはどうすればよいか試行錯誤した結果、「野菜を蒸す」ことにたどり着きました。
カレーの前に、まずはコンソメだけで煮てどのくらい味が出ているか試しております。
カレーの前に、まずはコンソメだけで煮てどのくらい味が出ているか試しております。
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