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大豆はさっと洗い、たっぷりの水に浸してひと晩おく。
1をひたひたの水(分量外)でやわらかくなるまで煮る。
刻み昆布は水に浸して戻し、2㎝長さに切る。さつま揚げは短冊に切り、油抜きする。こんにゃくはひと口大にちぎって下ゆでする。
人参はいちょう切りにする。ごぼうは小口切りにし、水につけてアク抜きする。
鍋に油を熱し、ごぼう、人参、こんにゃくを炒める。
5にだし汁、大豆、刻み昆布、さつま揚げ、調味料を加え、弱火でじっくり煮る。