うちのちらし寿司(ばらちらし)
Description
うちのは超具沢山!ばらちらし風です。
ひなまつりやちょっとしたおもてなしに♪
ひなまつりやちょっとしたおもてなしに♪
作り方
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1
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【最初に】ご飯を固めに炊き始める。
その間に具を準備していきます。
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2
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【のせる具の準備】
・海老は殻のまま酒蒸しし、冷めてから殻をむき、サイコロに切り塩少々をふっておく。
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4
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・まぐろ。サイコロに切り、煮きり醤油(醤油、酒、水各大さじ1を煮立て冷ましたもの)と添付のワサビを混ぜたものに漬けておく
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6
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鍋にごま油少々で、切った具を炒め、しいたけの戻し汁と★の調味料で水気がなくなるまで煮る。
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7
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【すし飯】
固めに炊いたご飯をすし桶(大ボールでもOK)に入れ、すし酢を加え酢飯を作り、次に⑤の具をさっくり混ぜる。
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8
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具を混ぜ込んだすし飯を大皿に盛り、角切りにしたノリ、白ゴマをふり、他の具を色どりよく飾る
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9
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仕上げに、レンコンと絹さや、いくらをバランスよくちらす。
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10
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錦糸卵バージョン
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11
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重箱に詰めてみました。
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12
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盛り付けのコツご紹介☟☟http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-844.html
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コツ・ポイント
マグロは安いものでも、ヅケにすることでかなり美味しくいただけます。
乗せる具:イカやサーモンなどお好みで。錦糸卵を利用する場合は、最初に「たっぷり一面に」乗せてから他の具を飾ると綺麗です。
乗せる具:イカやサーモンなどお好みで。錦糸卵を利用する場合は、最初に「たっぷり一面に」乗せてから他の具を飾ると綺麗です。
このレシピの生い立ち
うちのちらし寿司は、具を均等に食べられて、見た目豪華なばらちらし風。毎年ひなまつりや、親戚の集まりなどで作っています。