ジャージャー麺
Description
たけのこを贅沢に使ったジャージャー麺です。毎年春に頂くたけのこ消費で作ります。中華麺に肉味噌をたっぷりかけて頂きます。
ろーれる
材料
（多めの4人前(2人前は半量)）
500g
1個
1/2本
1株
400g
10g
にんにく
1片
生姜
1片
ごま油(炒める用)
小さじ2
ごま油(麺に絡める用)
小さじ1
500cc
生中華麺(太めがおすすめ)
4玉
1本
1袋
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【A 味付け用調味料】
甜麺醤
大さじ3
醤油
小さじ3
料理酒
小さじ3
鶏ガラスープの素(粉末)
小さじ3
黒胡椒
少々
■
【仕上げ用】
食塩(塩味が足りなければ)
適量
小さじ5〜6
作り方
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1
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肉味噌を作る。
干し椎茸は水であらかじめ戻しておく。にんにくと生姜は細かいみじん切りにする。
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3
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フライパンにごま油をひき、にんにくと生姜を入れて火にかける。香りが立ってきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
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4
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ひき肉に火が通り、ひき肉から出る液体(脂)が透明になってきたら、2で刻んだ材料を加えて更に5分程炒める。
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5
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炒めた所へ水(しいたけの戻し汁と合わせて)を加えて、【A 味付け用調味料】を入れて煮立たせる。煮立ったら弱火にする。
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6
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5分程煮込み、火を止め水溶き片栗粉を混ぜつつ鍋へ入れて、ダマにならないよう素早く混ぜる。味見して足りなければ塩を加える。
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7
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混ざったら再び火を付けて、混ぜながら片栗粉にしっかり火を入れる。(3分程)
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8
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肉味噌が出来たら、中華麺を茹でて水で締め、ごま油を絡めて皿に盛り、肉味噌を上からかけてお召し上がり下さい。
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9
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お好みで、細めの千切りにしたきゅうりや茹でたもやしを添えても美味しいです。
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10
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※肉味噌はうどんやご飯、豆腐に乗せても美味しく頂けます。温玉を乗せるのもオススメです。
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11
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※辛い物がお好きな方は豆板醤をにんにく、生姜を炒めるタイミングで加えて下さい。
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12
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※調味料は使用する物により塩分量が異なります。最初は入れる量を少なめにして、味を見て足して下さい。
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コツ・ポイント
たくさん作って冷凍しておけば、いつでも温めるだけで食べられて便利です。とろみ具合は片栗粉の量を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
甜麺醤多めのジャージャー麺が大好きなので、何度も試作し、自分好みのレシピにしました。
ろーれる
