若鶏のカチャトラ風煮込み
作り方
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材料の下準備から。
玉ねぎは具材としてではなくて旨み成分とするのでスライスに。にんにくは煮込み用と、あと乗せ用に♪
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※鶏肉は下味で塩胡椒してます!
【強火】で加熱し、裏返して両面に焼き目をつけたら
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全体に油がまわり、野菜からの水分が出てきたら「潰したにんにく」を加え、
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煮込む準備。
トマト(カット)缶、白ワイン※無ければ、料理酒+リンゴ酢でも可。コンソメキューブを準備。
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それぞれを加え、混ぜ合わせたら
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ローリエを乗せ、【中火】で蓋をして10〜15分煮込みます
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10
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じゃがいもに串を刺すなどし、しっかりと中まで火が通ったら
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蓋を取って、ローリエも取り出し、汁気が半量以下になるまで焦がさないように煮詰めていきます。
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味見をし、お好みの加減で塩を振って味を整えたら出来上がりです♪
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【おまけ】
①煮込み用のにんにくは旨味が出やすいように、包丁の背でギュッと潰してください!
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【おまけ】
②トッピング用のスライスにんにく、芽が残ってると焦げやすいので、取るのですが『爪楊枝の背』を使うと楽です♪
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コツ・ポイント
◎カロリーや脂質が気になる方は、鶏肉の皮は外してください!
◎材料は煮込むと縮むので(特にお肉)大きめに切るのが良いです
◎煮込む前にお肉やお野菜炒めることで出てくる旨味(メイラード反応)を生かして無水で仕上げるのがポイントです♪
◎材料は煮込むと縮むので(特にお肉)大きめに切るのが良いです
◎煮込む前にお肉やお野菜炒めることで出てくる旨味(メイラード反応)を生かして無水で仕上げるのがポイントです♪
このレシピの生い立ち
子どもたちでも食べやすく、家庭にある材料で作れるようにアレンジしました^ - ^