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玉ねぎは繊維を断ち切るように、5mm幅に切る。
舞茸は石突きを切ってバラす。
しめじは石突きを切り落としてバラす。
えのきは石突きを切って、ほぐしておく。
キャベツはザク切りにして、洗って水を切る。
鍋に水と調味料、野菜を入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で10分〜15分煮る。
野菜を煮ている間に、鶏ささみを処理する。鶏ささみは、筋を取って、1口大に切る。
鶏ささみに塩胡椒を振って、片栗粉に絡めて、ザックリ団子状に丸める。
一旦火を止めて、鶏団子を入れる。再び火を付けて、鶏団子にサッ火を通す。