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(下準備)きくらげを戻しておく。
(下準備)にんにく、しょうがをすりおろす。
(下準備)ねぶかねぎをみじん切り、にんじんを短冊切り、白菜、チンゲンサイを2cm幅に切る。
(下準備)チンゲン菜を下茹でしておく。
香味野菜を低温の油で炒めて香りを出し、豚肉を入れ、塩こしょうで炒める。
たけのこ、にんじんを加えてさっと炒める。
水、中華だし、酒を加えて煮る。
白菜、戻したきくらげ、うずら卵、いかを加える。
砂糖、オイスターソースを加え、味を調える。
水溶き片栗粉で様子を見ながらとろみをつける。
下茹でしておいたチンゲンサイ、ごま油を加え、仕上げる。