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根菜と豆の洋風スープ

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Description

野菜の旨みと食べごたえたっぷりのスープです。火の通りにくい順から煮込みます。
１人分69kcal

材料 （4人分）

にんじん
1/2本(80g)
ごぼう
1/4本(40g)
かぶ
1個
かぶの葉
20g
えのきたけ
1パック(80g)
ひよこ豆
40g
オリーブ油
大さじ1
水
480g
コンソメ(顆粒)
小さじ3
こしょう
適量

作り方

  1. 1

    にんじんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげて5mm幅輪切りにする。ごぼうは水にさらし、水気を軽くきる。

  2. 2

    かぶは葉と根に分け、根の部分はくし切り、葉の部分はみじん切りにする。えのきは根元を切り落として3cm幅に切る。

  3. 3

    鍋にオリーブ油でにんじんとごぼうを炒め、水を加えてひと煮立ちさせる。アクを取り、蓋をして弱めの中火で煮込む。

  4. 4

    にんじんとごぼうが柔らかくなったら、かぶ・えのき・ひよこ豆・コンソメを加えて煮込む。　最後にかぶの葉を加え、火を通す。

  5. 5

    器に盛付け、黒こしょうをふる。

  6. 6

    ●献立「魚のポテト焼きとなすのにらだれ献立（埼玉県コバトン健康メニュー栄養基準内）」の汁物です。

  7. 7

    写真

    ＊「洋風スープ」人気検索でトップ10入りしました。2023/07/25

コツ・ポイント

献立「魚のポテト焼きとなすのにらだれ献立」
【献立１人分】
エネルギー：696kcal(ごはん150g含む) /
たんぱく質：15％エネルギー /
食塩相当量：2.5g /
野菜使用量：210g /

このレシピの生い立ち

提供：上尾市食生活改善推進員協議会
「魚のポテト焼きとなすのにらだれ献立」
●鮭のマッシュポテト焼き ●レンジで簡単調理☆なすのにらだれ ●根菜と豆の洋風スープ ●ぶどうとミルクの2層寒天 （●ごはん）
レシピID : 7561259 公開日 : 23/06/22 更新日 : 23/07/26

このレシピの作者

埼玉県コバトン
埼玉県コバトン
埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。

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根菜と豆の洋風スープ
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