捏ねない失敗無しシュプリームクロワッサン

下準備：無塩バター40ｇを、１cm角に切って冷蔵庫で冷やしておきます。

水・牛乳・砂糖を耐熱ボウルに入れてレンジ600ｗで1分加熱します。

①にドライイーストを入れてかき混ぜ、ラップを被せ10分おきます。

16cm×20cm位まで、のばします。

強力粉と薄力粉、塩をフードプロセッサーに入れて、①の切って冷やしておいた無塩バターを入れて

フードプロセッサーで切り混ぜると、バターと粉がサラサラに混ざります。

⑧をかきまぜて、⑦の粉を入れます。

ゴムベラで混ぜ合わせます。

まとまってきたら手で丸めます。（捏ねなくてOK）

10分経ったら台におき、打粉（強力粉・分量外）をふって

麺棒でのばしていきます。

⑤の折込用バターが包めるくらいにのばしたらバターを真ん中に置いて、両端を折り込み包みます。

ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませます。

20cm×38cmほどに伸ばしてまた三つ折りにし（3回目）、

ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせます。時間が無いときは1時間おきます。

４㎝幅にきります。

丸めていきます。

巻き終わりをつまんでしっかり留めます。

※様子を見ながら、2次発酵が終わりそうな頃にオーブンを２３０℃に予熱します。

25℃～27℃で30～45分発酵させ、1.5～2倍になったら2次発酵完了。

上にクッキングシートをかぶせ、天板をのせ、重しがわりにに耐熱の皿などをのせて焼きます。

焼き上がり。

箸でクリームを入れる部分に2～3か所穴を開け、冷まします。

クリーム作り：材料Aをすべてボウルに入れて攪拌し、ザルで濾してレンジ600ｗで2分加熱。かき混ぜて1分加熱。

材料Bを別のボウルに入れて泡立てます。

㉜と㉝を混ぜ合わせます。

カスタードが冷めて硬くなっていても、混ぜるうちになめらかになるので大丈夫です。

先ほど開けた穴に口金を差し込み、クリームを入れていきます。

飾り用のチョコレートは刻んでレンジ600ｗで1分ほど加熱して溶かし、㊲を浸してチョコを付けます。

刻んだナッツを散らして

クリームが甘くてとっても美味しいです。息子も大喜びでした！